Již od roku 1933 ztělesňuje illy slavnou tradici italského espressa. Espresso je rozšířeno po celém světě a stalo se jedním ze symbolů země, ze které pochází, Itálie. Úspěch illy espressa tkví v jedinečné harmonii mezi kyselostí a hořkostí. Použitím jednoho druhu kávy této harmonie není možné dosáhnout, proto je illy směsí devíti kvalitních druhů odrůdy Arabica.

Více o technologii výroby a chuti kávy illy se můžete dozvědět v illy café baru v Avion shopping parku Brno.